Druhy medov
Pri včelárení a predaji medu a včelích výrobkov sa nás zákazníci vždy pýtajú dve otázky: Ktorý med nám najviac chutí a ako dosiahneme, že daný druh medu je napríklad lipový, agátový či slnečnicový. Tento článok Vám prináša odpovede na tieto otázky.
Podľa výskytu ich základných zložiek rozdeľujeme medy na kvetové, pochádzajúce z nektáru kvetov a na medy medovicové pochádzajúce z výlučkov hmyzu parazitujúceho na rastlinách.
V závislosti od toho, ako rastliny kvitnú počas obdobia od skorej jari do konca leta, čiže podľa obdobia znášky, vieme medy rozdeliť na:
KVETOVÉ MEDY:
• Med z jarných kvetov je prvý med, nektár na neho včely zbierajú z prvých kvetov, vŕb, rakýt, jelší a ovocných stromov. Farba medu je jasno žltá a samotný med je mierne sladký.
Tento med je ľahko stráviteľný vďaka vyššiemu obsahu jednoduchých cukrov – glukózy a fruktózy. Obsahuje peľové zrnká rôznych rastlín, ktoré ho obohacujú o látky s povzbudzujúcimi účinkami - rastlinné hormóny, aromatické látky a éterické oleje. Med z jarných kvetov je vysoko cenený v prírodnom lekárstve.
• Repkový med je med z monokultúr repky olejnej, často s prímesou nektáru z ovocných
stromov. V tomto mede je vysoký obsah glukózy, ktorá spôsobuje rýchlu kryštalizáciu. Z praxe máme skúsenosti, že tento med kryštalizuje už za 2-3 týždne po naliatí do pohára. Často má takto skryštalizovaný med svetložltú, takmer bielu farbu pripomínajúcu bravčovú masť. Chuť a aróma medu je veľmi jemná a lahodná. Ako jediný obsahuje látky s protirakovinovými účinkami.
• Agátový med pochádza z nektáru agátu bieleho. Má osobitú jemnú chuť a vôňu. Má svetložltú farbu s jemným zelenkastým nádychom. Obsahuje menšie množstvo fruktózy, preto kryštalizuje pomerne neskoro, vďaka čomu je veľmi vyhľadávaný. Má nízky obsah peľový ch zŕn a je ľahko stráviteľný, preto je vhodný aj pre malé deti. Je vhodný na natieranie a všade tam, kde je potrebná neskorá kryštalizácia medu. Z tohto medu vyrábame zaliate orechy, sušené plody v mede a aj dávame ho aj do svadobných medíkov.
• Lipový med vzniká z nektáru lipy malolistej, je sfarbený až do jantárovo žltých odtieňov. Po vytočení má výraznú vôňu lipových kvetov, ktorá neskôr pochádza do drevitých vôní. Veľmi pomaly kryštalizuje a obsahuje veľa vitamínov, aminokyselín, peľov a živíc. Pôsobí upokojujúco, podporuje potenie a vykašliavanie, odporúča sa užívať pri horúčkach, nachladnutí, zápaloch dutín, priedušiek.
• Slnečnicový med je med z monokultúr slnečnice poľnej. Je hodnotný kvôli vysokému obsahu peľu v mede. Peľ spôsobuje zafarbenie medu od žltých do oranžových odtieňov. Má špecifickú chuť, je veľmi sladký a rýchlo kryštalizuje. Obsahuje pomerne veľké množstvo selénu. Pôsobí blahodárne na žalúdok, črevá, pľúca a pri ochorení obličiek. Odporúča sa pre deti a starých ľudí na zvýšenie energie. Je vynikajúci na pečenie a ako sladidlo do kávy a čaju.
MEDOVICOVÉ MEDY:
• Lesný med patrí medzi vyhľadávané druhy medu nielen u nás, ale aj v zahraničí. Lesný med obsahuje predovšetkým nektár z malín, černíc, lúčnych kvetov a medovicu stromov. Medovica pochádza z oblastí prevažne listnatých a zmiešaných lesov. Med je tmavšej farby, ktorú spôsobujú rastlinné farbivá v miazge drevín. Má výraznú chuť a silnú arómu. Je ľahko stráviteľný. V porovnaní s kvetovými medmi obsahujú viac fruktózy a dextrínov (produkt hydrolýzy škrobu), ale hlavne väčšie množstvo minerálnych látok a stopových prvkov.
• Medovicový med pochádza z medovice ihličnatých stromov (zväčša jedle). Je tmavší, červenohnedý až tmavohnedý. Pre väčší obsah dextrínov zostávajú dlhšie tekuté a kryštalizujú kašovité. Je najcennejším spomedzi medov na Slovensku
Mnoho včelárov sa snaží vysievať medonosné rastliny - facéliu vratičolistú, vičenec vikolistý alebo pohánku obecnú. Pri väčších výmerách týchto plodín vznikajú jednodruhové medy, napríklad pohánkový, ktoré sú jedinečné svojou chuťou a vôňou.
Každý druh medu je jedinečný nielen svojou chuťou, ale aj arómou. Každý človek má iné chute a preto každému zákazníkovi dávame ochutnať med pred tým, ako si ide ho kupovať. Vďaka tomu si každý si vie vybrať ten med, ktorý sa mu najviac páči.
