Pastovaný med má viacero výhod: netečie, netuhne, zachovávajú sa v ňom všetky biologicky aktívne látky a vydrží aj niekoľko rokov v nezmenenej konzistencii.

Pastovaný krémový med je vyrobený z medu z jarných kvetov a repky olejnej riadenou kryštalizáciou. Med je spracovaný bez zahrievania na vysoké teploty. Pri tejto úprave je využitá prirodzená vlastnosť kvetových medov - kryštalizácia, ktorá sa často nesprávne označuje ako cukornatenie medu.

Kryštalizácia medu je prirodzená vlastnosť medu, preto každý med skôr či neskôr kryštalizuje. Rozdiely spôsobujú podiely ovocného a hroznového cukru v mede. Med s vysokým podielom hroznového cukru kryštalizuje rýchlejšie, med s vyšším obsahom ovocného cukru pomalšie. Práve túto vlastnosť medu využívajú včelári na výrobu pastovaného medu.

Pastovanie medu je miešanie medu pomocou miešadla (najčastejšie drevený hranol), pri ktorom sa rozdrvia kryštáliky cukrov následkom čoho med už nestuhne a ostáva krémový.

Pastovaný med je bohatý na látky bielkovinovej povahy a celý rad vitamínov, napríklad B1, B2, B6, B12, C, E.

Pastovaný med je vynikajúci pre deti, keďže má stálu krémovú konzistenciu, netečie a v spojení s kakaom je vynikajúci ako náhrada Nutelly.